Ruokakesä 2024

 Tein lasagnea isot määrät. Se on hyvää ja nopeasti lämmitettävää ruokaa lounaaksi rakentajille. Olin ostanut 700 g naudan jauhelihaa, jonka pistin wokkipannuun kypsymään. Raastoin mukaan 4 porkkanaa ja yhden kesäkurpitsan, kolme valkosipulin kynttä. Tomaattisosetta oli vain yksi purkki, joten soseutin myös lisäksi neljä tomaattia. Annoin kaiken kypsyä hyvän tovin. Mausteeksi lisäsin kuivattua oreganoa, tuoretta  basilikaa, suolaa, pippuria, ja pari lihaliemikuutiota. Maistoin ja hyvää oli. Keittelin valkokastikkeen noin 2 litrasta maitoa.  Sitten olikin jo aika latoa ainekset päällekkäin vuokiin. Tein yhden pienen tämän päivän lounaalle ja kaksi isompaa tulevia päiviä varten. Pienin vuoka oli uunissa yhdessä juuren leivotun foccacia-kokeilun kanssa. Se maistui hyvältä, mutta jäi kiinni lasivuokaan, jossa paistoin sen ohjeen mukaisesti.  Täällä mökillä on niin pieni uuni, että kaksi seuravaa lasagnevuokaa oli kypsennettävä erikseen. Mutta nyt on ruokaa muutamalle aterialle valmiina.

 Laiskotti. Ja oli kylmä! Ilmalämpöpumppu on tänä kesänä täällä mökillä poissa käytöstä laajennuksen vuoksi, joten ulkolämpötilan muutokset näkyvät paljon selvemmin täällä sisällä. Teki mieli jotain lohturuokaa. En jaksanut tehdä mitään monimutkaista, vaan sekoitin valmiin Lidl'n risottopussin veteen ja laitoin kattilan levylle. Paistinpannulla paistoin proosallisesti laadukkaan lenkkimakkaran palasia. Risottoon lisäsin loppuvaiheessa lorauksen valkoviiniä, parmesaania ja vähän voita. Hyvää oli, vahvoja makuja.

 Tein tämän päivän lounaaksi haukikeiton. Etsiskelin pakasteesta jotain proteiinia ja tyhjältä näytti. Löysin sentään pussillisen haukifileitä. Sulatin niitä kuumassa vedessä ja laitoin sitten wokpannun kypsentämään veteen. Kuorin siinä välissä pussillisen perunoita ja pilkoin kattilaan. Pakasteesta löysin vajaan pussin babyporkkanoitakin. Jääkaapissa oli naanleipien väliin kypsennettyjä sipulin ja paprikan renkaita, jotka hakkasin veitsellä ihan pieniksi. Yksi kalaliemikuutiokin pääsi mukaan. Laitoin kiehumaan. Kun haukifileet olivat kypsyneet, perkasin niistä ruodot pois. Pistin paistinpannulle pari pekoniviipaletta pieninä paloina, paistelin hetken ja kippasin sitten  hauenpalat päälle. Ja vähän voita. Ruskistin hauenpalasia hetken ja kaadoin kattilaan kasvisten seuraksi. Vielä lisäsin purkillisen chilin makuista ruokakermaa, mistä tuli mukavaa potkua makuun. Paistoin keiton kaveriksi juurileivän padassa.

 Eilen mietin taas ruokia lounasta ajatellen. Sitä orzo-kala -seosta oli jäänyt aika paljon, mutta oli kuivakkaa. Se oli jääkaapissa sopivasti sellaisessa suorakaiteen muotoisessa vuoassa. Päätin tehdä siitä laatikkoruoan ja lisäsin päälle noin puoli litraa maitoa, johon oli sekoitettu kolme pientä kananmunaa. Uunissa noin 25 minuuttia ja herkullinen pastalaatikko oli valmis. Olin ennen tätä ajatusta keksinyt leipoa pitaleipiä. Tein ne ihan hiivalla, vaikka pääasiassa leivonkin nykyisin juurella. Käytin HS:n reseptiä , tein kaksinkertaisen annoksen, eli 8 pitaleipää. Taikina kohosi todella hyvin ja nopeasti. Täytteeksi leikkelin pari aiemmasta ruoasta ylijäänyttä broilerin filettä suikaleiksi, maustoin maltillisesti suolalla ja pippurilla ja paistoin pannulla. Lisäksi pieniä paprikoita suikaleina sekä sipulia, myös ne pehmensin paistinpannulla. Yksi avokado viipaleina, vähän tuoresalaattia. Ja tietenkin aamulla tekemääni tsatsikia! Naanleivän sisään voi tunkea vaikka mitä! Niin, ja tsa

Aamulla pohdin päivän ateriaa ja muistin, että pakastimessa oli Alvarin kalastamia haukifileitä. Laitoin fileet sulamaan lämpimään veteen ja mietin, mitä seuraavaksi tekisin. Olin ostanut pari pussia orzo-pastaa, joten päätin valmistaa niistä ja haukifileistä ruokaa. Pistin sulaneet fileet kypsymään wokpannuun, jossa oli vettä, vähän sitruunamehua, yksi kalaliemikuutio sekä loraus valkoviiniä. Ja pieni pala voita. Nostin kypsyneet fileet leivinpaperille ja nypin tarkasti ruodot pois. Välillä ihmettelin ikkunasta, miten kaivonrenkaat siirtyvät kaivinkoneen kauhan mukana. Pilkoin kolme pekonisiivua ja paistelin yhdessä haukipalasten kanssa.  Keitin ison määrän (1 kokonainen pussi ja vähän toista) orzoa ajatuksena se, ettei tarvitse ihan koko ajan tehdä uusia ruokia. Valutin pastan ja lisäsin sitten myös pekoni-haukipaistoksen mukaan. Vielä pilkoin muutaman ylijääneen kylmäsavulohisiivun ruoan joukkoon, samoin puolikkaan sipulin pieninä paloina. Leikkasin jo vähän kuivahtaneen juurileivän

Tämän   Apple Crumble Cheesecake -reseptin löysin Instagramista pari päivää sitten. Olin jo tuonut tänne omenoita tullessamme viikonloppuna, mutta tuorejuustot piti ostaa. Valitsin mascarponea.  Äsken aloin leipoa. Petri tulee vasta myöhään Lappeenrannasta, joten on hyvä, kun on tekemistä.  Meillä on aamulla täällä työmaakokous, johon tulevat paikalle kaikki mahdolliset toimijat. Teen tämän kahvipöytään. Toivottavasti maistuu miehille! Reseptissä puhuttiin kanelikekseistä. Ostin kaneliässiä. Totesin siinä vaiheessa, ettei minulla olekaan täällä mökillä irtopohjavuokaa, joten ei auttanut muu, kuin laittaa kakku piirakkavuokaan. Vähensin keksin määrän noin puoleen, samoin voin (n. 200 g keksiä, n. 80 g voita, reseptissä 350 g keksiä ja 150 g voita).  Painelin keksivoimassan vuokaan ja laitoin jääkaappiin jähmettymään. Seuraavaksi tein päällimmäiseksi tulevan rapean kerroksen. Siihen tuli 55 g sulatettua voita, 50 g vehnäjauhoja, 50 g fariinisokeria ja 20 g kaurahiutaleita. Punnitsin nämä

 Olin löytänyt etukäteen Facebookin reelsien kautta kivan tuntuisen reseptin, jossa kesäkurpitsasta veistetään ohuita levyjä, jotka punotaan koripohjaksi pellille. Päälle sivellään öljyjä ja ripotellaan parmesaania. Sitten uuniin. Pidin ehkä vartin. Resepti oli täältä . Toivottavasti se aukeaa. Facebookin kautta se näkyi, mutta nyt, kun löysin sen netistä, piti minun kirjautua sivuille. Mutta toisaalta tämä ei onnistunut kovin hyvin, joten asialla ei ehkä ole niin suurta väliä. Uunin jälkeen levy kiepautetaan kelmulle. Päälle sivelin reilun kerroksen tuorejuustoa, jonka maustoin hieman tillillä. Sitten siihen vielä avokadoa ja kylmäsavustettua lohta. Kiedotaan rullalle kelmun sisään ja jääkaappiin.  Tämän kaiken tein aamupäivällä. Nyt otin rullan ulos ja tutkin tilannetta. Se oli vieläkin aika löysä. Onkohan tuorejuustoa liikaa? Ja tuo punos on vähän harva, kesäkurpitsasiivut kun kutistuivat kypsyessään. Liian kauan uunissa?  Leikkasin päästä palan ja maistoin. Ei mikään tajunnanräjäyt

Kaalia oli vielä jäljellä (ja jäi tämänkin reseptin jälkeen!), joten uusi resepti työn alle! Tämänkin reseptin olin löytänyt etukäteen ja tallettanut. Se on nimeltään Orange Sesame Chicken salad  ja löytyi  Andy's East Coast kitchen -sivuilta . Tulee varmaan kokeiltua jotain muutakin sieltä! Ei mitään kovin kummoista kikkailua ja ihan hyvää tuli. Ja nyt oli kaikkia reseptin aineksiakin, kun eilen kävimme kaupassa. Tai no, sitä riisiviinietikkaa ei Ristiinasta löytynyt. Täytyy pyytää Petriä tuomaan kotoa, kun hän käy siellä viikonloppuna. Ruokin tällä tänään täällä urakoineen kaivinkonemiehen Janin. Grillasin lisäksi ihan perusmakkaroita ja avasin myös perunasalaattirasian. Lisäksi pöydässä oli niitä eilen paistamiani sämpylöitä. Ei kaikkein kauneimman näköinen salaatti, mutta maku oli tosiaan ihan ok. Kaikenlaiset makkarat tuntuvat sopivan hyvin näiden kaalihässäköiden seuraan.

 Toin kotoa leipäjuuren tänne ja aloin ruokkia sitä heti lauantaina. Sunnuntaina tein taas neljän leivän taikinan, kuten aina kotona. Taikina käyttäytyi todella oudosti, varmaankin helteen vuoksi. Se oli oudon löysää, eikä jauhojen lisääminen tuntunut auttavan. Onneksi olin tuonut Mäntsälästä siellä olevat kaksi leipävuokaa, joten mökin kahden kanssa niitä oli neljä. Sain jaettua löysän taikinan neljään osaan ja nostelin taikinat vuokiin. Vuoat jääkaappiin. Reseptinä leipätaikinassa oli 400 g aktiivista juurta, 1900 g puolikarkeita vehnäjauhoja,100 g ruisjauhoja, 1400 g vettä sekä tunnin päästä 40 g suolaa. Seuraavana päivänä paistoin kaksi leivistä ja niistä tuli oikein mallikelpoiset vuokaleivät.  Sitä seuraavana aamuna, tiistaina, jääkaapissa edelleen olevat taikinat olivat nousseet jo aivan astioiden reunojen tasalle (jääkaappi ei ollut tarpeeksi kylmä), enkä enää arvannut laittaa niitä sellaisenaan uuniin. Kumosin taikinat alustalle ja leikkelin varovasti sämpylöiksi. Paistoin ne

 Olin tallentanut erilaisia reseptejä pitkin kevättä kesää varten. Niiden joukosta löysin korealaisen popcorn-kanan reseptin.  Petri antoi ymmärtää vielä sunnuntai-iltana, että oli nälkäinen ja innostuin tekemään vielä tämänkin ruoan. Sitä tuli niin paljon, ettei seuraavana päivänä olisi tarvetta tehdä lisää ruokaa, joten mikäs siinä. Resepti oli tullut vastaan Facebookissa ja löytyi se googlatessa TikTokistakin. Mietin sitten, miten saan sen linkitettyä tänne. Kokeilen nyt upottaa sen. @saltnpiipa Baked Korean Popcorn Chicken #popcornchicken #koreanchicken #highprotein #asianfood #dinnerideas #easyrecipe #bakedchicken 8 servings total 522 Cals/serving 60g Protein 10g Fat 29g Carbs 4 1/2lbs Chicken breast (cubed) 2 tbsp Black pepper 2 1/2 tbsp Soy sauce 2 med Eggs 3/4 cup Cornstarch Sauce: 1/2 cup Soy sauce 5/8 cup Water 1/4 cup Ketchup 2 tbsp Gochujang 2 tbsp Rice wine vinegar 1/4 cup Honey 1/4 cup Brown sugar Slurry: 1 1/2 tbsp Cornstarch 1 1/2 tbsp Water Bake at 425F for 12

 Oli ihanaa tulla tänne mökille työlään ja väsyttävän työvuoden jälkeen! Tosin tämä kesä täälläkin on työteliäs, kun uutta keittiö rakennetaan.  Minun roolini tuleekin olemaan vaikka minkälaisen porukan ruokkiminen tänä kesänä laajennuksen eri vaiheissa. Pyrin kertomaan täällä rehellisesti, mikä ruoanlaitossa tai leivonnassa onnistui ja mikä meni pieleen.  Loppukesästä toivottavasti herkkuruokien valmistus tapahtuu jo uudessa keittiössä! Mutta nyt niihin ruokiin. Kirjoitan tänään muutaman postauksen, koska en saanut tätä blogia heti käyntiin ja on helpompaa löytää reseptejä myöhemmin, jos yhdessä kirjoituksessa kerrotaan vain yhdestä ruoasta. Tulimme siis tänne lauantai-iltana. Silloin söimme mozzarella-tomaatti -salaattia. Sunnuntaina tein sitten kaali-noodelisalaatin Yhteishyvän reseptillä . Minulla ei ollut vihreää paprikaa, joten laitoin sen tilalle punaista. Noodeleissa ei käyttänyt ollenkaan niiden mukana tulleita maustepusseja, mutta jälkeenpäin ajatellen olisin voinut sen tehdä